Das Backen mit Holzpellets vereinfacht vieles, denn das System gibt je nach Bedarf Pellets in den Brenner. So bleibt die Temperatur gleichmässiger als mit Holzscheiten, wir sparen Ressourcen und schonen die Umwelt.
Genau so heiss wie nötig
Umweltbewusst backen mit Holzpellets
Die Bio-Bäckerei Lehmann befeuert ihre Backöfen mit Holzpellets von Energie 360°. Das ist effizienter als Stückholz und kommt der Umwelt zugute.
Ausgangslage und Herausforderung
Mit Energie geht die Bio-Bäckerei Lehmann in Lanterswil TG sorgfältig um: Eine Solaranlage produziert Strom, Wärmeenergie wird von den Kühlern zurückgewonnen. In der Bäckerei stehen vier Öfen. In den beiden Öfen für Feingebäck muss die Temperatur in jedem Moment exakt stimmen. Deshalb werden sie mit Erdgas beheizt.
Die beiden anderen Öfen für Brot und Wähen wurden früher mit Stückholz beheizt, denn für diese Backwaren sind kleine Temperaturschwankungen kein Problem. Heute haben Holzpellets das Stückholz abgelöst, was die Arbeit spürbar vereinfacht. Das Heizsystem dosiert die Pellets nämlich genau entsprechend der notwendigen Temperatur und gibt so viel Brennstoff in den Brenner, wie es braucht.
So bleibt die Temperatur gleichmässiger als mit Holzscheiten. Das spart Ressourcen. Zudem bestehen die Pellets aus gepresstem Sägemehl. So wird das Restholz der Holzindustrie sinnvoll verwertet. In der Bäckerei sind das pro Woche rund zwei Tonnen Holzpellets. Kommt hinzu, dass die Pellets besser verbrennen als Holz und deshalb einen besseren Wirkungsgrad aufweisen. Das bedeutet auch, dass mit der normierten Brennstoffqualität eine sehr saubere Verbrennung und tiefe Emissionen erzielt werden.
Auch bei den Rohstoffen achtet Anna Lehmann auf Nachhaltigkeit. «Alle unsere landwirtschaftlichen Produkte sind bio. Gutes Mehl etwa ist die Grundlage für jedes gelungene Gebäck», sagt die 37-Jährige. Mit Lieferanten aus der Region sei die Qualität gesichert. Man kenne und vertraue sich gegenseitig und tausche Wissen aus.
Die Lösung von Energie 360°
Nachfüllen der Pellets-Silos alle 6 Wochen
Planbare Energiekosten mit Festpreisgarantie für zwei Jahre
Lieferung von Holzpellets in der höchsten Qualitätsklasse ENplus® A1
Bequem online im Kundenportal Pellets bestellen
Ökologischer Nutzen
Hoher, ressourcenschonender Wirkungsgrad
Erneuerbarer, nahezu klimaneutraler Energieträger Holz
Einhaltung der strengen kantonalen Abgaswerte
Im Vergleich zu Stückholz ca. 20 Prozent weniger Brennstoffverbrauch
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