Des asperges fraîches, réfrigérées avec astuce

Tout juste prêt pour la saison des asperges: en avril 2018, un système énergétique intégral a été mis en service à la Ferme des asperges de Rafz. Depuis, l’exploitation réfrigère ses baies et légumes avec de l’électricité solaire produite par sa propre toiture. Energie 360° a accompagné ce projet vitrine dès les premières heures et continuera de le faire pour les quinze prochaines années.

Lorsque Martin Jucker réfléchit à agrandir la Ferme des asperges début 2017, il est confronté au défi de l’approvisionnement énergétique. Le raccordement existant à la centrale électrique locale ne suffit pas à couvrir les besoins en énergie plus élevés des nouveaux systèmes de réfrigération. La solution conventionnelle? Un nouveau raccordement. Mais Martin Jucker a d’autres perspectives. Il veut gérer une ferme durable, rentable, énergétiquement autonome et indépendante des combustibles fossiles. Il investit donc avec Energie 360° dans une solution sur mesure et écologique plutôt que dans un nouveau raccordement. L’énergie nécessaire est produite et consommée localement.

Martin Jucker devant le magasin de la ferme, à Rafz

Martin Jucker devant le magasin de la ferme, à Rafz, où le printemps venu sont vendues les asperges réfrigérées dans le respect du climat.

Du fossile au renouvelable

Depuis avril 2018, une installation photovoltaïque fournit l’électricité renouvelable nécessaire à préserver la fraîcheur des asperges, myrtilles et courges tout juste récoltées. L’installation, qui peut fournir jusqu’à 167 kilowatts de puissance, a couvert à elle seule la quasi-totalité des besoins en électricité dès le premier été. Les besoins futurs en matière de mobilité ont déjà été pris en compte. Martin Jucker espère récolter un jour ses asperges avec des tracteurs électriques pour se défaire un peu plus des combustibles fossiles. La chaleur résiduelle de l’installation frigorifique sert en outre à alimenter l’habitation et le magasin de la ferme en chauffage et en eau chaude sanitaire. Le caractère autonome du stockage sur batterie garantit la continuité de fonctionnement des installations frigorifiques même en cas de panne de courant sur le réseau. Les denrées alimentaires ne subiront alors aucun dommage. À côté de l’installation photovoltaïque, le stockage sur batterie et son système intelligent de gestion de la charge représente le deuxième composant important du système. Le stockage sur batteries dispose d’une capacité de 192 kilowattheures.

Une offre complète

Energie 360° a conçu et financé le système énergétique pour Jucker Farm AG et l’a réalisé conjointement avec des entreprises partenaires. La responsabilité de l’exploitation et l’optimisation permanente du projet de contracting incombent à Energie 360°. Martin Jucker n’achète pas seulement une source d’énergie comme ce serait le cas chez un fournisseur local d’électricité. Il bénéficie d’une offre complète de services, qui inclut les quantités appropriées de chaleur et de froid. Les avantages du projet pour les partenaires sont évidents: un autoapprovisionnement allié à un système de secours, une utilisation optimale des énergies renouvelables, et des coûts d’exploitation stables pour les quinze prochaines années. Martin Jucker espère donc que le concept énergétique rencontrera un bon écho auprès d’autres agriculteurs et agricultrices. «Nous prouvons que la durabilité, la rentabilité et la sécurité d’approvisionnement peuvent aller de pair.»

Martin Jucker en conversation

Asperges et électricité, toutes deux sont produites localement dans la ferme de Martin Jucker. Au cours d’une interview, Martin Jucker nous parle de ses objectifs et du goût exquis de ses produits,

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